Verse groenten met sauzen

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

----selektie uit het volgende----
2 peultjes; per persoon
1 kleine courgette; per persoon
1 kleine wortel; per persoon
2 haricots verts; per persoon
1 shitake; per persoon
1 daikonwortel; in reepjes
1 grote koolrabi; in 4-en en in plakjes
1 dunne prei; in 2-1/2 cm stukjes
----soja- en citroensaus----
6 eetlepels lichte sojasaus
4 eetlepels vers citroensap
----sesamsaus----
3 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels mirin; of zoete sherry
6 eetlepels sojasaus
4 eetlepels dashi; of kippebouillon

Doe de groenten in een stoompan of vergiet boven kokend water. Dek de pan goed af en laat de groenten 2 minuten stomen.

Vermeng de ingrediënten voor de sauzen en verdeel het mengsel over 8 kleine kommen. Schik de groenten decoratief op borden en geef de dipsauzen erbij.