Tofu-dengaku

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

90 gram tofu
25 gram miso
1 1/2 eetlepel mirin; of zoete sherry
1 1/2 eetlepel dashi; of kippebouillon
15 gram diepvries spinazie; ontdooid, uitgelekt
1 eetlepel sesamzaad

De tofu goed uit laten lekken, 15 minuten onder een gewicht zetten en in rechthoeken van 5 cm lang en 1,25 cm dik snijden.

Doe de tofu in een stoompan of leg hem op een rooster boven kokend water, goed afdekken en 5-6 minuten stomen.

Vermeng de rest van de ingrediënten, behalve de spinazie en het sesamzaad, in een kleine pan en breng het langzaam aan de kook tot het dik is.

Doe de tofu over op borden, steek in elk stuk in de lengte een bamboeprikker. verdeel de spinazie over de stukken en strooi er sesamzaad over.