Sukiyaki

Japans Koken - Judith Ferguson
6 personen

6 eieren
3 eetlepels olie
600 gram biefstuk; in luciferdunne plakjes
1 bosje bosuitjes
8 shitake paddestoelen; 30 min. geweekt
150 gram shiratakenoedels
150 gram udonnoedels; gekookt
250 gram chinese kool
250 gram verse spinazie
2 bamboescheuten; in 3 hoeken gesneden
1 kilogram konnyaku; in plakjes
1 kilogram tofu; in plakjes
klaverblad; of waterkers
----bouillon----
3 deciliter dashi; of kippebouillon
1 1/2 deciliter sojasaus
3 eetlepels mirin; of zoete sherry
1 eetlepel suiker

Snijd de bosuitjes diagonaal in stukjes van ongeveer 1 cm. Kerf de hoeden van de shitake paddestoelen in. Was de spinazie en verwijder de stelen.

Week de shiratakenoedels 5 minuten en snijd ze in 10 cm lange slierten.

Neem 6 kommen en klop in elke kom een ei los.

Schik alle ingrediënten op een grote schaal. Verhit de olie in een elektrische bakpan op tafel. Bak het vlees in kleine porties bruin. Voeg de uien toe; schuif het vlees naar de rand van de pan en voeg evengrote porties van de andere ingrediënten toe.

Vermeng de ingrediënten voor bouillon en doe hiervan een beetje in de pan.

Iedereen neemt nu wat van het gebakken voedsel en doopt het in de losgeklopte ei, dat het hete voedsel onmiddelijk glazuurt.

Bak de rest van de ingrediënten gedurende de maaltijd op dezelfde wijze als boven beschreven.