Gestoofde varkensvlees- en groentestoofpot

Japans Koken - Judith Ferguson
4 personen

2 eetlepels olie
500 gram varkensribbetjes; in stukjes van 2-1/2 cm
30 gram gemberwortel; dungesneden
3 eetlepels saké; of droge sherry
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels suiker
75 gram haricots verts; in stukjes van 5 cm
2 stengels bleekselderij; in stukjes van 5 cm
75 gram bamboescheuten; in dunne reepjes

Verhit de okie in een grote bakpan. Bak de plakjes gember even aan en haal ze er dan uit.

Doe de ribbetjes in de pan, zet het vuur hoog en bak ze aan alle kanten bruin. Zet ze net onder water. Doe de gember er weer bij. Voeg saké toe, dek de pan af en kook het geheel 1 uur.

Controleer de hoeveelheid water en voeg zonodig meer toe.

Als het vlees klaar is, sojasaus en suiker toevoegen en zonder deksel laten inkoken tot de saus stroperig is.

Ondertussen de bonen en de selderij met voldoende water en zout in een kleine pan doen en in 2-3 minuten bijna gaar koken.

Doe de bamboescheuten er na ong. 2 minuten bij.

Verdeel het vlees over 4 borden en schik de groenten erbovenop. Giet de rest van de saus erover.