Gestoofde kip met okra

Japans Koken - Judith Ferguson
4 personen

4 ½ deciliter dashi; of kippebouillon
3 eetlepels mirin; of zoete sherry
5 eetlepels sojasaus
2 kipfilets; in flinters gesneden
1 ½ deciliter dashi; of kippebouillon
6 okers; stelen verwijderd
1 blok tofu; in plakjes
bamboescheuten; in luciferdunne plakjes

Snijd de okers in rondjes.

Vermeng dan de eerste drie ingrediënten en breng het mengsel in een ondiepe pan aan de kook. Voeg het kippevlees toe en stoof het 10 minuten op een matig vuur.

Haal de pan van het vuur en zet hem apart. Doe de resterende dashi of bouillon met okra, tofu en bamboescheuten in een sauspan. Kook dit mengsel 2 minuten.

Leg het kippevlees en de groenten in lage schaaltjes. Tot slot hierover een kleine hoeveelheid van het kookvocht van de kip gieten.