Gestoofd klein hoefblad met wortelen

Japans Koken - Judith Ferguson
6 personen

2 stelen klein hoefblad; of bleekselderij
6 deciliter dashi; of kippebouillon
1 eetlepel suiker
2 eetlepels mirin; of zoete sherry
2 eetlepels sojasaus
1 wortel; in dunne repen
bonitoschilvers; als garnering

Kook gedurende 4 minuten de hoefblad- of selderijstengels in hun geheel in 4 kopjes watre met zout. Spoel de stengels onder koud water, schil ze en laat ze uitlekken. Snijd ze vervlgens in 5 cm lange stukken.

Vermeng de dashi, suiker, mirin en sojasaus in een sauspan en breng het geheel aan de kook. Voeg de stukken selderij of klein hoefblad toe en laat de selderij 5 minuten en het hoefblad 10 minuten nasudderen. Doe de wortelrepen er de laatste 2 minuten bij.

Schep degroenten eruit en schik ze op borden. Laat de groenten en het kookvocht afkoelen. Giet wat van dit vocht over de groenten en garneer ze met bonitoschilfers. Koud serveren.