Eeuwigheidspasteitjes

Japans Koken - Judith Ferguson
5 personen

350 gram kipfilet; gemalen
½ ei; geklopt
2 eetlepels bloem
zout; naar smaak
½ theelepel gemberpoeder
50 gram bloem
6 deciliter dashi; of kippebouillon
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels suiker
1 eetlepel saké; of droge sherry

Meng het vlees, 2 eetlepels bloem, gember en zout goed door elkaar. Verdeel het mengsel in 10 porties.

Bestuif de handen licht met bloem en maak kleinen platte koekjes van het mengsel. Wentel de koekjes door bloem met een snufje zout. Maak met de botte kant van een mes een ruitvormig patroon in de koekjes.

Vermeng de rest van de ingrediënten in een grote bakpan en breng ze aan de kook. Doe de koekjes erin, met het ruitpatroon boven. Schep het kookvocht over de koekjes en laat ze 3-4 minuten zacht sudderen. Keer ze en laat ze nog 5-6 minuten sudderen. Keer ze nogmaals en laat ze 2 minuten doorkoken, terwijl u het kookvocht over de koekjes schept.

Doe de koekjes over op borden en lepel wat van het vocht erover.