Eenpanschotel met kip

Japans Koken - Judith Ferguson
6 personen

2 eetlepels olie
500 gram kipfilet; dungesneden
3 deciliter kippebouillon
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels suiker
1 wortel; diagonaal gesneden
1 middelgrote groene paprika; in dunne reepjes
250 gram verse spinazie; goed gewassen
8 shitake paddestoelen; 30 min. geweekt
1 blok tofu; in plakjes
1 bosje verse koriander
250 gram sobanoedels; gekookt
----saus----
6 eetlepels sojasaus
6 eetlepels citroensap
1 stuk daikonwortel; als garnering
1 kleine rode spaanse peper; als garnering

Verhit de olie in een elektrische pan aan tafel. Bak de kip in kleine porties.

Vermeng de bouillon met sojasaus en suiker. Als de kip gaar is, schuift u hem naar de rand van de pan en doet u van elke groente en van de noedels een beetje in de pan. Bevochtig alles vervolgens met het bouillonmengsel.

Haal met een appelboor een stuk uit de daikon en stop de spaanse peper erin. Rasp ze samen fijn en schik ze in hoopjes op de borden. Geef de sojasaus en het citroensap er in aparte kommetjes bij.

Wanneer alle ingrediënten gaar zijn, kan iedereen zich uit de pan bedienen. U kunt een beetje daikon door de saus mengen en de groenten en de kip in de saus dopen. De rest van de ingredënten wordt tijdens de maaltijd klaargemaakt.