Gestoomde kip

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

400 gram kipfilet
2 eetlepels zout
2 eetlepels saké; of droge sherry
1 eetlepel lichte sojasaus
1 eetlepel donkere sojasaus
4 bladeren chinese kool
1 stukje daikonwortel
1 kleine rode paprika

Vermeng de saké en sojasaus. giet dit mengsel over de kip. Wrijf het er goed in.

Doe de kip vervolgens in een stoompan of in een schotel op een rooster boven kokend water. Doe de deksel erop en stoom de kip 15 minuten op een matig vuur.

Snijd het vlees in 1 ¼ cm dunne reepjes.

Haal intussen met een appelboor een stuk uit de daikonradijs. Druk de paprika in het gat en rasp ze samen fijn.

Leg de koolbladeren op een bord en schik het kippevlees erop. Garneer dit met hoopjes geraspte daikonradijs.

Reduceer het kookvocht van de kip door het in een sauspan op hoog vuur snel te koken. Geef het als saus erbij.