Gebakken gevulde forel

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

4 kleine forellen; schoongemaakt
olie
----vulling----
4 eetlepels rode miso
2 bosuitjes; fijngehakt
2 eetlepels suiker
1 eetlepel mirin; of zoete sherry
1 eetlepel dashi; of kippebouillon
1 eetlepel gember; geraspt
limoen schijfjes; als garnering

Oven voorverwarmen tot 200 C of gasstand 6.

Controleer of kop en staart nog aan de vissen zit.

Scheur 4 ruime vellen folie af en bestrijk ze met olie.

Vermeng de ingrediënten voor de vulling in een sauspan. Laat het geheel in 4 minuten op middelhoge temperatuur inkoken.

Leg de vissen op een stuk folie en dow de vulling in de holte. Vouw de folie nu stevig om de vis heen en draai de einden in elkaar. Bak de paketten 12-14 minuten.

Serveer de vis in de gedeeltelijk geopende folie. Garneren met de schijfjes limoen.