Snelle bief met chinese kool

Lätt och gott från Japan - M. L. Telegin & J. Tennek
2 personen

200 gram rosbief; plak van ong 1 ½ cm
1 krop chinese kool
1 ½ eetlepel maisolie; (½ el + 1 el)
1 eetlepel maizena
2 eetlepels oestersaus
½ theelepel sesamolie
1 mespuntje suiker
2 eetlepels water
zout; naar smaak
versgemalen peper; naar smaak
----marinade----
½ theelepel donkere sojasaus
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
1 theelepel saké; of droge sherry
1 eidooier

Snijd het vlees in reepjees van ong. 1 ½ cm. Meng de ingrediënten voor de marinade en roer het vlees erdoor. Laat het minstens een uur marineren.

Snijd de nerf uit de koolbladeren en houd die apart. Snijd de bladeren in de lengte doormidden en 1 keer in de breedte. Snijd de nerven in dunne reepjes van ong ½ cm.

Verhit 1/2 eetlepel maisolie en bak hierin de koolreepjes tot ze glazig beginnen te worden. Voeg de koolbladeren toe en bak het nog een minuut of 2 tot 3. Doe de kool in een schaal en strooi er wat zout en zwarte peper over.

Laat het vlees uitlekken in een zeef.

Meng ondertussen oestersaus, sesamolie, suiker en water in een schaaltje.

Verhit de maisolie in een wok. Meng het vlees door de maizena en bak het kort in de hete olie. Doe het oestersaus mengsel erdoor en laat het even opkoken. Haal het meteen uit de wok en verdeel het over de kool. Direct opdienen.