Misosoep met garnalen en gebakken tofu

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

1 liter dashi; of kippebouillon
2 eetlepels olie
125 gram tofu; uitgelekt, in blokjes
4 eetlepels miso
125 gram garnalen
2 bosuitjes; diagonaal gesneden
4 garnalen, ongepeld; als garnering

Verhit de olie 2 minuten en bak de blokjes tofu 2 minuten. Haal ze uit de pan en spoel ze onder kokend water om het teveel aan olie af te spoelen. Laat uitlekken.

Breng de bouillon of dashi tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur.

Vermeng de miso met wat bouillon of dashi, doe dit mengsel geleidelijk in de soep terug. Voeg de tofu en garnalen toe.

Schep de soep gelijk in kommen en garneer met bosuitjes en een ongepelde garnaal.