Heldere tofusoep

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

1 liter dashi; of kippebouillon
3 eetlepels sojasaus
125 gram tofu; uitgelekt, in blokjes
2 kleine preien; dun gesneden
50 gram taugé

Breng de bouillon in een pan met zware bodem aan de kook en voeg sojasaus en prei stoe. Laat het geheel sudderen tot de prei zacht is.

Verdeel de soep over de borden, doe de tofu en taugé erin en dien meteen op.