Butaniko no dango

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

225 gram varkensgehakt
1/2 theelepeI gember
2 eetlepels sojasaus
15 gram somennoedels
4 bosuitjes; fijngesneden
----dashi----
2 liter water
20 gram konbu
20 gram gedroogde bonitovlokken

Breng het water in een pan met dikke bodem aan de kook. Voeg zeewier toe en laat het 1-2 minuten zachtjes sudderen.

Verwijder zeewier en doe de bonito vlokken erin. Breng de bouillon weer aan de kook en haal daarna de pan van het vuur. Wacht tot de vlokken op de bodem van de pan zijn gezakt. Zeef de bouillon dan door een linnen doek of fijne puntzeef.

Vermeng vlees en gember en vorm er kleine ballen van.

Doe de bouillon in de afgespoelde pan. Voeg sojasaus toe en breng de bouillon weer aan de kook. Voeg vervolgens de ballen toe en laat het geheel 5 minuten zacht sudderen.

Voeg de noedels toe en laat de soep nog eens 5 minuten sudderen tot het vlees en de noedels gaar zijn. Tot slot de uitjes toevoegen en opdienen.