Limabonen in tofusaus

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

1 kilogram verse limabonen; of tuinbonen
----saus----
1 kilogram tofu
2 eetlepels suiker
1 mespuntje zout
2 eetlepels sesamolie
½ theelepel sojasaus
3 eetlepels heet water
zwart sesamzaad; als garnering

Kook de bonen in ruim water met zout gedurende ongeveer 5 minuten.

Bewaar het water en spoel de bonen af met koud water. Haal de velletjes van de bonen; gebruik heldergroene boontjes.

Laat de tofu voorzichtig in het bewaarde bonennat zakken. Laat de tofu goed uitlekken, wikkel hem in een linnen doek en druk het overtollige vocht eruit. Doe de tofu samen met de rest van de ingrediënten, behalve het sesamzaad, in een keuken machine of blender.

Giet de aldus verkregen saus over de bonen en strooi het sesamzaad erover.