Paddestoelensalade met tofu

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

12 grote shitakepaddestoelen; 30 min. geweekt
1 kilogram tofu; uitgelekt
zout
olie
3 bosuitjes; fijngehakt
----saus----
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels rijstazijn
6 eetlepels sojasaus
1 scheutje mirin

Verhit een grill voor of gebruik de barbeque.

Dep de paddestoelen droog. Snijd de stelen eraf en bestrooi de hoeden met zout.

Snijd de tofu in plakken van 1 cm. Bestrijk ze aan beide zijden met olie. Gril ze vervolgens met de paddestoelen 3 minuten aan beide kanten.

Snijd paddestoelen en tofu vervolgens in dunne plakjes en schik ze op borden.

Vermeng de sausingrediënten en giet deze over de tofu en paddestoelen. Garneer het geheel met ui en dien het warm op.