Citroenknollen

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

4 middelgrote koolrabi's
½ citroen; sap en rasp
zout; naar smaak
1 stukje nori

Schil de koolrabi's en snijd ze in blokken.

Vermeng de rest van de ingrediënten, behalve de nori. Doe ze in een grote kom. Leg er een kleinere kom met een gewicht bovenop. Laat 1 nacht koelen.

Rooster de nori boven een gasvlam en snijd hem fijn. Strooi over het zuur en het is klaar om te serveren.