Spinazie en taugé met wasabi

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

500 gram verse spinazie; gewassen
125 gram taugé
----saus----
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels suiker
1 eetlepel sojasaus
1/2 theelepel wasabi

Vermeng de wasabipoeder met wat water tot een pasta.

Kook in een sauspan de spinazie met aanhangend water gedurende 1 minuut. Spoel de bladeren af met koud water en laat ze goed uitlekken. Druk het vocht er zo veel mogelijk uit.

Schep de taugé door de spinazie.

Vermeng de sausingrediënten goed en giet deze over de salade. Schep alles lichtjes door elkaar en dien op in 4 aparte kommen.