Vijfkleuren noedels

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

250 gram ubonnoedels; of
  somennoedels
1 liter water
1 ½ deciliter dashi; of kippebouillon
1 wortel; diagonaal gesneden
1 kleine koolrabi; in blokjes
4 shitake paddestoelen; 30 min. geweekt
125 gram haricots verts; in 4 cm lange stukjes
2 eetlepels maizena
3 eetlepels sojasaus
4 eetlepels zwart sesamzaad

Verwijder de stelen van de shitakes en snijd ze in plakjes.

Kook de noedels, zoals beschreven in het recept voor gegarneerde noedels. Spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken.

Breng de bouillon aan de kook in een sauspan. Voeg de wortel, koolrabi, paddestoelen en bonen toe en doe een deksel op de pan. Laat het geheel 8 minuten sudderen tot het net gaar is.

Vermeng de maizena met sojasaus en doe dit papje bij de bouillon. Laat de saus koken tot hij gebonden is.

Verdeel de noedels over 4 kommen en giet de groentesaus erover. Strooi de sesamzaadjes ervoer en dien op.