Gegarneerde noedels

Japans koken - Judith Ferguson
8 personen

1 ¼ liter water
500 gram sobanoedels
----saus----
3 eetlepels witte wijnazijn
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels suiker
1 ½ deciliter dashi; of kippebouillon
----garnering----
komkommer; in blokjes
125 gram garnalen; gepeld
selderijblad
2 vellen nori; geroosterd en verkruimeld

Doe de azijn, de sojasaus en de dashi in een sauspan en breng het mengsel aan de kook. Haal het van het vuur en houd het warm.

Breng het water aan de kook en doe de noedels erin. Omroeren en weer aan de kook brengen. Laat 5 minuten sudderen tot de noedels gaar zijn. Spoel ze in een vergiet met heet water.

Verdeel de noedels over 4 kommen, schik de garnering erbovenop en giet de saus erover. Direkt opdienen.