Sehikan - Rode rijst

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

60 gram azukibonen; 1 nacht geweekt
300 gram rijst, kleine korrel
2 eetlepel zwart sesamzaad

Spoel de bonen en breng ze met 6 deciliter watre aan de kook. Laat de bonen vervolgens 10 tot 12 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken en bewaar het kookvocht.

Was de rijst tot het water bijna helder is. Laat de rijst 2 uur in de helft van het bonennat weken. Houd de rest van het vocht achter.

Laat de rijst uitlekken en vermeng hem met de bonen. Spreid dit mengsel gelijkmatig uit op een bord. Zet dit bord in een stoompan of op een rooster boven kokend water. Dek goed af en stoom het mengsel 15 minuten.

Lepel ongeveer ⅓ van het bonenvocht erover, dek weer goed af en stoom het mengsel nog eens 10 minuten. Herhaal deze handeling nog 2 keer tijdens de 45 minuten durende stoomtijd.

Schep de rijst en bonen luchtig door elkaar en strooi er de sesamzaden overheen.