Zalm of tonijn sashimi

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

225 gram rauwe tonijn; of rauwe zalmfilet
1/2 daikonwortel; fijngeraspt
----saus----
6 eetlepels sojasaus
3 eetlepels vers citroensap

Ontvel de vis, leg hem in een vergiet en giet er kokend water over. De vis wordt dan niet gaar. Doe hem meteen over in ijskoud water. Dep de vis droog en snijd hem tegen de draad in in 1 cm dikke plakjes.

Schik de daikonwortel in bergjes in 4 kommen. Leg de vis tegen de daikon aan.

Vermeng sojasaus en sitroensap en verdeel de saus over 4 kleine kommetjes. Serveer.