Sashimi van sint-jakobsschelpen

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

4 grote sint-jakobsschelpen; of
8 kleine sint-jakobsschelpen
4 shisobladeren; of
verse pepermuntblaadjes
2 eetlepels wasabi; of
mierikswortelpoeder
----saus----
6 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels vers citroensap

Vermeng wasabi/mierikswortelpoeder met wat water tot een dikke puree.

Was de schelpdieren in koud, gezout water. Dep ze droog en snijd ze in hele dunne schijfjes, maar laat de kuit heel.

Leg de schijfjes dakpansgewijs in een schaal, met de kuit ertegen. Garneer met shisobladeren.

Vermeng sojasaus en citroensap. Verdeel de saus over vier kommetjes en geef het bij de sashimi.