Amandel-sesamkoekjes

Japans koken - Judith Ferguson
20 stuks

2 eetlepels sesamolie
125 mililiter water
125 gram rozijnen
225 gram sesamzaad
1 ei; losgeklopt
4 druppels amandelessence
125 gram suiker
125 gram zelfrijzend bakmeel; of
125 gram bloem; met 1 theelepel bakpoeder
125 gram volkorenmeel
20 amandelen

Verwarm de over voor op 150 graden Celsius.

Vermeng sesamolie, water, rozijnen, sesamzaad, ei en amandelessence in een mengbeker.

Zeef bloem met bakpoeder (of zelfrijzend bakmeel), suiker, volkorenmeel erbij en meng alles to een stevig deeg.

Verdeel het mengsel in 20 porties. Rol ze tot ballen. Leg de ballen op een licht ingevette bakplaat. Druk een amandel in de iets afgeplatte ballen en bak ze 10 minuten afhankelijk van het aantal koekjes. De koekjes moeten goudbruin en krokant zijn.