Zoete tempura

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

olie; om te frituren
honing
----een keuze uit het volgende----
aardbeien
kiwi
appels
peren
ananas
banaan
pruimen
mandarijn
meloen
----beslag----
1 ei
1 ½ deciliter water
100 gram bloem
50 gram maizena

Ontkroon de aarbeien, was ze en laat ze uitlekken. Schil de kiwis en snijd ze in plakjes van 1/2 cm. Verwijder de klokhuizen van de appels en peren, snijd ze in plakken en besprenkel de plakjes met citroensap. Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd de vrucht in ringen of stukjes. Snijd de banaan in plakjes en besprenkel de plakjes met citroensap. Laat kleine pruimen heel, snijd grote pruimen in tweeën en verwijder de pit. Pel de mandarijn en verdeel de vrucht in partjes. Schil de meloen, verwijder de pitten en snijd hem in stukjes.

Verhit de olie in een frituurpan of wok tot 180°C.

Klop de ei los en roer het water erdoor. Zeef de bloem en maizena en roer het met een mes door het eiermengsel. Meng niet te veel, want het beslag moet klonterig zijn.

Doop de vruchten in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken. Bak ze in 2 tot 3 minuten goudbruin en krokant. Bak ze in kleine porties en slechts één soort fruit tegelijk.

Laat ze op keukenpapier uitleken en schik ze op schalen. Bedruip de zoete tempura met honing en dien ze meteen op.