Japanse aubergine in misosaus

The Pleasure of Japanese Cooking - Heihachi Tanaka
6 personen

750 gram aubergine
3 theelepels olie
½ kopje miso
2 eetlepels sesamzaad
½ kopje suiker
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels mirin; of zoete sherry

Was de aubergines en schil ze evt. Snijd ze in blokjes van 2-1/2 cm.

Verhit de olie en bak de blokjes snel bruin.

Rooster op een lage temperatuur de sesamzaadjes een minuut of 5, maal ze tot een pasta. Voeg de rest van de ingrediënten aan de sesampasta toe. Vermeng het sausje goed met de aubergines.

Heet serveren.