Varkenskebab met groenten

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

1 kleine aubergine
2 groene paprika's
1 ui; in stukjes van 2 ½ cm
350 gram varkensvlees, mager
----saus----
2 eetlepels olie
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels worcestershiresaus
3 eetlepels ketchup
1 eetlepel gembersap
1 teen knoflook; geperst

Maak het gembersap door verse gemberwortel te raspen en het sap eruit te persen.

Snijd de aubergine doormidden en kerf hem licht in. Strooi er zout over en laat hem 30 minuten rusten.

Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaken. Snijd ze in stukjes van 2 1/2 cm. Snijd het vlees in stukjes van 2 1/2 cm.

Pers het vocht uit de aubergine en spoel hem goed af. Dep hem droog en snijd hem in kleine stukjes.

Spies de ingrediënten op bamboe of metalen pennen; begine en eindig met varkensvlees. U hebt 2-3 kebabs per persoon nodig.

Mix de ingrediënten voor de saus.

Leg de kebabs onder de voorverwarmde grill, keer ze elke 2 minuten tot het vlees gaar is. Bestrijk ze regelmatig met de saus. Dien de rest van de saus in aparte kommetjes op. Serveer direkt.