Biefstuk teriyaki

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

sojaolie; of pindaolie
1 ui; in plakken
4 kleine courgettes; einden afgesneden
4 grote champignons; of
8 kleine champignons; ingekerfd
4 biefstukjes; 125 gram per stuk
----saus----
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels saké; of droge sherry
3 eetlepels mirin; of zoete sherry
1 teen knoflook; geperst
1 stukje gember; fijngehakt

Verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan. Zodra de olie heet is, leg er dan een laag uien in. Bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 1-2 minuten. Haal ze eruit en houd ze warm.

Snijd de courgettes in dunne, ronde plakjes. Doe nog 2 eetlepels olie in de pan en bak de courgettes snel boven een hoog vuur. Zet ze apart.

Doe vervolgens de champignons in de pan. Bak deze 1 minuut en zet ze ook apart. Houd de groenten warm, terwijl u de biefstuk bereidt.

Doe meer olie in de pan en houdt het vuur hoog. Bak de biefstukjes (1 per keer) in 1 minuut aan beide zijden bruin. doe daarna al het vllees in de pan terug, giet de saus erover en kook nog 1-2 minuten.

Verdeel de groenten over 4 borden. Doe de biefstukjes erbij, snijd ze in de lengte doormidden en dan in 8 plakjes. Giet de saus erover alvorens ze te serveren.