Kipkroketten

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

250 gram kipfilet; gemalen
250 gram aardappelen; gekookt en gepureerd
1 teen knoflook; geperst
2 eetlepels peterselie; fijngesneden
zout en peper; naar smaak
1 eetlepel sojasaus
1 ei; losgeklopt
250 gram broodkruimels
olie; om te frituren

Vermeng de kip, aardappel, ui, knoflook, peterselie, zout, peper en sojasaus in een mengbeker. Voeg de ei toe en meng het geheel goed.

Maak van het mengsel kleine cilindervormige ballen. Rol ze door het broodkruim en zet ze even koud weg.

Verhit de olie tot 180 graden. Frituur de kroketten in 3 tot 5 minuten goudbruin en krokant. Bak ze met een paar tegelijk.

Laat ze op keukenpapier goed uitlekken. Dien ze op met sojasaus om in te dippen.