Gefrituurde garnalen

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

60 steurgarnalen; gepeld
50 gram harusamenoedels; of
saifannoedels
2 eiwitten
50 gram bloem; vermengd met
zout en peper
olie; om te frituren

Kerf de garnalen aan de onderzijde diagonaal in. Snijd de noedels in stukken van 1/2 tot 1 cm. Klop de eiwitten schuimig.

Wentel de garnalen in de bloem en schud overtollig bloem eraf. Doop ze in het eiwit en wentle ze vervolgens door de noedels tot ze volledig bedekt zijn.

Verhit de olie tot 160 graden.

Bak de garnalen met een paar tegelijk in de hete olie tot de noedels opaalkleurig zijn (ongeveer 2 minuten). Laat ze goed uitlekken alvorens ze te serveren. Ze mogen niet bruin worden.