Taksuta-age (gefrituurde kip)

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

4 kipfilets
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel mirin; of zoete sherry
1 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels suiker
1 teen knoflook; uitgeperst
50 gram bloem; vermengd met
1 mespuntje zout en peper
olie; om te frituren

Snijd de kip in stukjes van 2 ½ cm en vermeng deze met de rest van de ingrediënten, behalve de bloem, in een diepe kom. Laat de kip 1 uur, afgedekt, op een koele plek marineren. Regelmatig omroeren.

Haal de kip met een schuimspaan uit de marinade. Wentel de stukjes door de bloem.

Verhit de olie tot 180 graden en bak de stukjes kip in kleine porties in 2 tot 3 minuten gaar.

Laat ze op keukenpapier uitlekken. Geef er desgewenst extra sojasaus als dipsaus bij.