Gefrituurd varkensvlees

Japans koken - Judith Ferguson
4 personen

4 plakken mager varkensvlees; ruim 1 cm dik
bloem; vermengd met zout en peper
2 eiwitten; losgeklopt
125 gram verse broodkruimels
olie; om te frituren
½ krop chinese kool
1 limoen; in plakjes

Snijd de randen van het vlees in om omkrullen te voorkomen en wentel ze door de bloem. Schud overtollig bloem eraf en doop het vlees in het eiwit. Strooi er daarna broodkruim overheen.

Verhit de olie in een frituurpan of wok en bak 1 of 2 plakken tegelijk ongeveer 5 minuten.

Haal het vlees uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken. Snijd de plakken diagonaal in ruim 1 cm dunne repen. Serveer het vlees boven op een bed van fijngesneden koolbladeren, gegarneerd met schijfjes limoen.