Typiskt för caldeirada är att den görs på de olika fisksorter som man kan få tag i.
Om man får tag i bläckfisk och färska musslor förhöjer det smaken. Det går att använda
färdig fiskbuljong men om det finns tillgång till fiskhuvud och skrov kan man koka den själv.
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i oljan i en rymlig gryta ca 4 liter.
Tillsätt burktomaterna, fiskbuljong, koriander,
citronskal och pressad vitlök.
Koka i 8-10 min.
Skär under tiden fiskfileerna i bitat. Sjud fisken i soppan i ca 5 minuter. Lägg i de skalade räkorna och
eventuella musslor. Låt soppan sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt peppar och andra kryddor efter behag.
Servera med kokt potatis och ugnsvärmt vitt bröd och med ett gott vitt vin till.
Smaklig måltid
Efter en god huvudrätt är det gott med något sött. Varför inte en efterrätt som om
man översätter den heter "sött ris". Det är en efterrätt som alla i vår familj uppskattar
så pröva gärna att göra den, det är inte svårt. På bilden är det de små skålarna med kanel i rutmönster på.
Här följer receptet:
Koka vatten och ris tills vattnet kokat in, ca 10 minuter. Häll på mjölken och
låt det sjuda i ca en timme. Rör ner sockret, rivet citronskal och äggulorna.
Häll ner gröten i portionsskålar och gör mönster av kanel ovanpå. Efterrätten kan med fördel ätas
lite ljummen eller sparas och ätas kall.
